|
En hamburgertallrik som inte hör till de vanliga. Ankleverterrin i bakad smördeg med tranbärschutney, galiamelon och friterad cassava. Om du inte vill göra egen tranbärschutney går det bra att byta ut den mot någon annan gelé eller chutney efter smak.
Cassavaroten är basmat i många länder i Asien, Afrika och Central- och Sydamerika. I Sydamerika är den känd som yuca och den kallas även maniok och tapioca. Cassavan har en härligt söt smak och äts oftast kokt, som mos eller stekt men den fungerar också utmärkt att fritera. Får du inte tag på cassava går det också utmärkt med rotselleri.
Det här behöver du:
Ankleverterrin
Smördeg
Galiamelon
Ruccola
Tranbärschutney
Cassava
Olja till fritering
Gör så här:
Gör en tranbärschutney i god tid, den blir bara godare om den får stå till sig någon vecka.
Skala cassavan och skär i små smala stavar (ca 6-7 cm långa). Koka upp vatten och lägg ner cassavastavarna ca 2 minuter. Häll av vattnet, spola cassavan i kallt vatten och torka på hushållspapper.
Stansa ut 4 skivor smördeg med en packcylinder eller ett litet glas. Lägg smördegen på en plåt och baka i 225°C några minuter tills de fått fin färg. Tag ut dem och låt dem svalna. Smördegen kan poppa upp och bli mycket höga, det gör ingenting. Efter att de svalnat något kan du trycka ihop dem igen lite försiktigt.
Skär melonen i mycket tunna skivor och stansa ut melon i samma storlek som smördegen. Skär ankleverterrinen i skivor och stansa gärna ut den i samma form som smördegen och melonen.
Hetta upp olja i en liten kastrull eller en fritös. Fritera cassavan i ca 5 minuter. Torka på hushållspapper och salta med milt flingsalt.
Dela smördegen och bygg små hamburgare med smördeg, melon, anklever, chutney, ruccola och smördeg. Lägg upp på små tallrikar med en liten hög "pommes frites" bredvid.
|
