|
Räkcocktail och skagenröra i all ära, men börjar man inte bli lite trött på dem? Räkor är och förblir dock en utmärkt utgångspunkt för härliga förrätter. Här är en annorlunda variant, lika lättlagad och ännu godare.
Det här behövs till 4 personer:
250 g räkor
100 g fårost (t.ex. fetaost)
1 liten gul paprika
Frissésallad, zucchini, persilja och citronskivor till garnering
Marinad:
1 dl olivolja
1/2 dl chilisås
2 msk balsamvinäger
4-6 finhackade vitlöksklyftor
rikligt med hackad färsk basilika
salt, peppar
Vitlöksciabatta:
2 st ciabatta
Olivolja
Rikligt med finhackad vitlök
Gör så här:
Skala räkorna och skär paprikan i tunna "räklånga" strimlor. Blanda samman ingredienserna till marinaden, vänd i räkorna och paprikan och låt dra svalt i minst en halvtimme men gärna längre. Dela brödet och smörja in det på "köttsidan" med olivolja och vitlök. Hetta upp lite olivolja i en panna och stek brödet tills det får fin färg. Lägg upp en bädd av frissésallad och zucchini skuren i stavar på små tallrikar. Häll av eventuellt överflödig marinad från räkblandningen, vänd i tärnad fårost och placera en klick på salladsbädden. Garnera med en citronskiva och en kvist persilja och servera varm vitlöksciabatta till.
|
