Sjuttiotalet är på väg tillbaka. Och vad är mer retro än rosépeppar? Ett jordgubbsskum på toppen och det är bara utsvängda brallor som saknas. Om du inte får tag på chokladen (finns i välsorterade chokladbutiker) så kan du ersätta den med fin mörk choklad (ca 70% kakaohalt) och 1 tsk stött rosépeppar.
Det här behöver du till två portioner:
2 dl vispgrädde
3 cl espresso
70 g Dolfin poivre rosé (mörk belgisk choklad med rosépeppar)
2 dl färska jordgubbar
1 msk socker
1 ägg
Gör så här:
Häll espresson i en rostfri bunke, tillsätt chokladen och låt den smälta i ett vattenbad. Låt chokladkaffet svalna. Rör i en äggula (men spara äggvitan). Vispa grädden och blanda den försiktigt med chokladkaffet. Häll upp i cocktailglas och ställ in i kylskåpet minst en timme.
Mixa jordgubbarna till en slät puré, tillsätt socker och äggvitan. Mixa med en stavmixer tills du får ett luftigt skum. Lägg ett tunt lager jordgubsskum på chokladmoussen och servera genast.
