Sorbeter på färska bär är underbara efterrätter. Och att det sedan inte är så onyttigt gör ju saken bara bättre. Receptet går att variera i det oändliga. Byt bara ut frukten (10 fikon =ca 300 g fruktkött) och spritsorten. Det kan också vara kokt att byta ut muscavadosockret til ett ljust socker beroende på fruktsort.
Eller varför inte göra som på gourmetkrogarna? Servera en liten kula sorbet före varmrätten. Den kalla sorbeten med en aning sprit i gör att det blir lite mer plats i magen.
Det här behövs till 4 personer:
10 färska fikon
1 dl muscavadosocker (alt. råsocker)
1 dl vatten
1 cl calvados
Gör så här:
Koka upp vatten och socker till en simmig sockerlag. Låt svalna. Dela fikonen, gröp ur fruktköttet och mixa till en slät puré. Blanda fruktpuré, sockerlag och calvados. Kör i glassmaskin till önskad konsistens. Ställ in i frysen någon timme eller två.
Om du inte har tillgång till en glassmaskin så går det att göra sorbet i en vanlig frys. Häll sorbetsmeten i en grund form och ställ in i frysen 4-6 timmar. Rör då och då för att få en jämn konsistens.
