|
En het sommardag finns det få rätter som spöar en het och iskall gazpacho.
Det här behövs till 4 personer:
1 liter grönsaksbuljong
1 msk rödvinsvinäger
1 msk tomatpuré
3 pressade vitlöksklyftor
några droppar tabasco
salt, vitpeppar
1/2 färsk gurka
4-6 tomater
2 paprikor
1 dl rostat vitt bröd
Olivolja
Gör så här:
Blanda buljongen med tomatpuré, vinäger och pressad vitlök. Smaka av med tabasco, salt och vitpeppar. Skålla tomaterna och hacka dem, skär gurkan och paprikan i tärningar. Lägg i grönsakerna och mixa soppan. Låt soppan dra i kylskåp minst en halvtimme.
Skrär brödet i tärningar och stek i olivolja, salta lätt. Servera soppan kall, gärna med isbitar och garnera med brödkrutonger.
|
