Det här receptet hittade min far Ulf i någon mattidning. En ljuvlig gryta som blir godast om den görs dagen innan och får dra över natten i kylen. Allra godast är grytan enligt mitt tycke på älg men nötkött går också bra.
Det här behövs till 6 portioner:
1 kg grytbitar av nöt eller älg
2-3 msk smör
ca 1 msk grönpeppar, grovkrossad
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyfta
1 dl finstrimlad kryddstark korv (t.ex. kabanossen)
2 msk vetemjöl
2,5 dl sött madeiravin (kan ersättas med rödvin och vinbärsgelé, ca en lten burk/liter vin)
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk soja
3 dl creme fraiche
ca 2 dl syltlök eller inlagd gurka
ev. salt
ev. persilja
Gör så här:
Bryn grytbitarna väl runt om i en järngryta på spisen. Låt pepparn, löken, vitlöken och korven steka med lite på slutet. Pudra över vetemjölet och blanda väl. Späd med vinet och vattnet samt smula i buljongtärningen. Tillsätt sojan och låt grytan puttra sakta under lock 1-1,5 timma eller till köttet känns mört. Tillsätt och låt creme fraichen koka med den sista halvtimmen. Smaka av med salt om det behövs (kinesisk soja är rätt salt i sig själv). Tillsätt syltlöken eller gurkan. Klipp gärna lite persilja över och servera med kokta äggnudlar, kokt pressad potatis eller ris, bröd och grönsallad.
