Välbekant grekisk sås med brett användningsområde. Klassisk till lamm men passar också bra till välkryddad fisk, till paella (härlig kompination) eller som dipsås. Många hoppar över olivoljan men det är den som gör det lilla extra. I min variant använder jag också honungsyoughurt i stället för vanlig youghurt vilket ger en härlig sötma. Om du har bråttom använder du matlagningsyoughurt och en matsked flytande honung.
Det här behövs till en sats:
1 gurka
8 dl mild honungsyoughurt
2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
havssalt
Gör så här:
Låt youghurten rinna av i en melitta några timmar eller över natten. Skiva gurkan tunnt eller riv den grovt på ett rivjärn, strö över havssalt och låt den stå och rinna av i ett durkslag minst en timme, gärna längre, för att dra ur all vätska. Blanda alla ingredienser och låt stå svalt någon halvtimme innan serveringen.
