Punsch finns det många recept på. Dessutom finns det förmodligen fler hemliga kryddningar än recept. Det allra bästa recept som jag använt kom enligt uppgift från finska Alko och bestod av bland annat svavelsyra (som slog sönder sockermolekylerna så att sockerlagen blev riktigt simmig) och natriumhydroxid (som färgade punschen härligt gul). I familjens recept använder vi en av punschens ursprungliga kryddor för att få fin färg - te. Ett tips är att inte snåla på spritens kvalitet. Det är madeiran, rommen och konjaken som är kryddorna i punschen och kryddor ska som bekant väljas med omsorg.
Det här behöver du till
ca 2 liter punsch:
Till 2 liter punsch
1 liter vodka
1 flaska arrak (37 cl)
1 liter strösocker
6 dl vatten
1 knapp matsked pressad citron
3 msk madeira
½ ml tinctura aurantii
1 msk konjak
3 msk rom
ca 2 msk starkt te (av neutral sort, t.ex. earl grey)
Gör så här:
Koka ihop vatten och socker till en sockerlag. Låt svalna. Blanda sockerlagen med vodka, pressad (och gärna silad) citron och tinctura aurantii.
Tillsätt madeira, konjak och rom under ivrig provsmakning tills punschen får en karaktär som du gillar. Tillsätt te tills punschen får en härligt gyllene färg. Provsmaka igen för att försäkra dig om att du lyckats.
Häll upp i väl rengjorda flaskor och låt stå minst 14 dagar men gärna ett halvår eller ett år.
