|
Spännande smaker hittar vi i varenda kvartersbutik numera. Varför inte låta dem ge smak åt våra svenska råvaror? Lite wasabi i potatismoset ger en underbar karaktär åt den här rätten. Och förutom potatismos med japansk pepparrot låter vi kycklingen få smak av kokos och ingefära. De wokade grönsakerna kan varieras efter smak och tillgång. Lite frukt i woken kan dock behövas till det heta moset och den salta såsen.
Det här behövs till 4 personer:
4 kycklingfiléer
1 dl kokosmjölk
1/2 dl vitt vin
2 msk sweet chili
5 cm riven färsk ingefära
1 dl japansk soja
1/2 dl japansk risvinäger
1/2 dl flytande honung
ca 4 dl strimlade grönsaker
(sockerärtor, vårlök, morötter och mango)
600 g mandelpotatis
2 msk smör
1/2 dl grädde
4 tsk wasabi (japansk pepparrot)
salt
Gör så här:
Banka ut kycklingfiléerna ordentligt. Blanda kokosmjölk, vitt vin, sweet chili och färsk, riven ingefära. Marinera filéerna minst en timme men gärna längre.
Skala och koka potatisen. Smält smöret och tillsätt grädde och hälften av wasabin. Stampa potatisen med en potatisstamp eller pressa den med en potatispress. Undvik elvisp, då blir moset klistrigt. Tillsätt wasabigrädden och en nypa salt under vispning. Tillsätt mer wasabi efter smak.
Koka ihop soja, risvinäger och honung. Reducera såsen (koka ihop) till halva vätskemängden.
Grilla kycklingfiléerna på en utomhusgrill eller i en grillpanna (eller stek dem i en vanlig stekpanna).
Hetta upp en wok eller en rymlig stekpanna med 1 matsked olja. Woka grönsakerna någon minut. Tillsätt en skvätt vitt vin, lite kokosmjölk och lite sweet chili. Woka ytterligare någon minut. |
