|
Härliga lammspett som passar bra både som huvudrätt eller på buffé.
Det här behövs till 4 personer:
600 g lammfärs
200 g fårost av fetatyp
1 gul lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
1 röd chili
1 ägg
1 dl grädde
ströbröd
salt, peppar
Tomatsalsa
6 tomater
3 sardellfiléer
1/2 dl vitt vin
1/2 msk sockerlag
1/2 msk tomatpuré
1 gul lök
1/2 dl färsk mejram
salt, peppar
Grillad sötpotatis
Grillad sötpotatis
600 g sötpotatis
2 msk olivolja
timjan, peppar
gourmetsalt
Honungstzatziki
Se Honungstzatziki
Gör så här:
Blötlägg 8 st träspett i minst en halvtimme.
Skär sötpotatisen i stora klyftor, skölj dem väl och lägg dem på en plåt med köttsidan upp. Ringla olivolja över och krydda med timjan, peppar och rikligt med gourmetsalt. Om du inte har gourmetsalt kan du ta vanligt grovsalt som du krossar något i en mortel. Grilla 225 graders ugn ca 30 minuter. Obs! Potatisen ska vara al dente.
Hacka ena löken och svetta den tillsammans med vitlöken i en panna. Blanda med lammfärs, tärnad fårost, sköljd och hackad chili, ägg, senap och grädde. Blanda i ströbröd tills du får en jämn konsistens. Smaka av med salt och peppar. Klä 8 spett med färsen och rulla dem sedan i ströbröd. Baka i 225 grader ca 15 minuter.
Skålla tomaterna. Hacka den andra löken och svetta den i en kastrull. Hacka tomaterna och fräs dem kort tillsammans med löken. Tillsätt sockerlag, vin, hackade sardeller, tomatpuré och hackad mejram och låt koka ihop tills det blir lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Bygg en hög med potatis, kebaber och avslutningsvis salsa och honungstzatziki. Garnera med färsk mejram.
. |
