Laxcarpaccio med kryddpeppar och äpple

Kryddpeppar och lax är en härligt udda kombination. Under laxtäcket döljer sig några fräscha äppelskivor.

Det här behövs till 4 personer:

400 g färsk lax

2 gröna äpplen

olivolja

socker, salt, kryddpeppar

Gör så här:

Frys laxen och skär den i tunna skivor. Lägg fisken mellan plastfilm (OH-blad) och tryck till med en bredbladig kniv.

Koka upp en lätt sockerlag (ca 3 dl vatten och 2 msk socker). Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Koka dem lätt i en minut. Tag uppdem ur lagen och kyl dem.

Lägg upp äppelskivorna på tallrikar, täck dem med lax, ringla olja över, krydda med salt och krossad kryddpeppar och låt grava 10-15 minuter. Servera!