Laxtartar

Tartar, eller råbiff om du så vill, fungerar alldels utmärkt att göra på lax. Häften rökt och hälften färsk fisk ger en bra karaktär.

Det här behöver du till 4 personer:

200 g rökt lax

200 g färsk lax

20 g cornichoner

2 msk gräslök

4 msk löjrom

peppar

sockerärtor

smör

Gör så här:

Skär laxen och gurkan i små tärningar, klipp gräslöken fint. Blanda lax, rom och gräslök och smaksätt försiktigt med peppar. Doppa händerna i kallt vatten och forma 4 tartarer, lägg upp dem på tallrikar och servera med smörstekta sockerärtor.