|
Denna japaninspirerade lax har varit en klassiker på sommargrillen sedan tidigt 90-tal. Numera hittar du den på var och varannan kvarterskrog. Det spelar ingen roll. Det är lika gott ändå. Saffranssåsen är ett ypperligt tillbehör.
Vill du göra det enkelt för dig finns det bra färdiga teriyakisåser, färdigskurna laxkuber i frysdisken och färdig saffranssås i kyldisken. Då slänger du ihop en schysst middag på mindre än fem minuter.
Det här behövs till 4 personer:
Spetten
800 gram färsk lax
paprika (gärna olika färger)
charlottenlök
champinjoner
Marinaden
2 dl japansk soja
2 dl vitt vin
1/2 dl sockerlag
vitpeppar
Salt (var försiktig!)
2-3 klyftor färsk vitlök
Rikligt med gräslök
Saffranssås
2 dl crème fraiche
1 pkt saffran
1-2 pressade vitlöksklyftor
en nypa havssalt
ev. en nypa persillade eller lite hackad persilja
Gör så här:
Varva lax och grönsaker på spett. Blanda ingredienserna till marinaden och marinera spetten ca 1 timme. Blanda ingredienserna till saffranssåsen och låt stå svalt minst en halvtimme. Rör om ordentligt (eftersom saffranen "fäller").
Ta upp spetten ur marinaden och låt dem rinna av något. Sila av marinaden. Grilla spetten i ugn eller över öppen eld (10-15 min).
Servera med jasminris, grönsallad och saffranssås. Häll lite marinad över spetten när du lägger upp dem så blir de saftigare. Garnera med hel gräslök. |
