Morotsmarmelad med ingefära och stjärnanis

Ett utmärkt tillbehör till ost, i synnerhet färsk getost. Men fungerar också utmärkt som vanlig marmelad till exempelvis nybakta scones.

Det här behövs till en sats:

1/2 kg morötter

1 citron

1 apelsin

8 dl syltsocker

6 dl vatten

3 msk riven ingefära

6 stjärnanis

Gör så här:

Skala morötterna och riv dem grovt. Tvätta citronen och apelsinen. Riv skalen och pressa ur saften. Koka morötterna, ingefäran och skalen mjuka i saften och vattnet ca 5 minuter. Tillsätt socker och stjärnanis och låt koka ca 45 minuter över svag värme tills konsistensen blivit "marmeladig". Skumma väl och häll upp på varma burkar.