Paprika, särskilt spetspaprika, är en söt grönsak. Om du grillar den smakar det frukt och då går det ju utmärkt att göra glass. Kanderad torkad basilika är ett läckert tillbehör.
Det här behövs till ca 4 personer:
2 röda spetspaprikor (kan ersättas med 4 röda vanliga paprikor)
1/2 dl hallon
1 dl råsocker
1 dl vatten
1 cl mörk rom
Gör så här:
Dela paprikorna, lägg dem med skinnsidan uppåt på en plåt och grilla dem till de blir nästan helt svarta. Lägg paprikorna i en plastpåse och kyl dem.
Koka upp vatten och socker till en simmig sockerlag. Låt svalna.
Dra skinnet av paprikorna och dela i bitar. Blanda paprika, hallon, rom och sockerlag och mixa till en slät puré. Kör i glassmaskin till önskad konsistens. Ställ in i frysen någon timme eller två.
Om du inte har tillgång till en glassmaskin så går det att göra sorbet i en vanlig frys. Häll sorbetsmeten i en grund form och ställ in i frysen 4-6 timmar. Rör då och då för att få en jämn konsistens.
