Pressgurkan är ett klassiskt tillbehör i den svenska husmanskosten. Eftersom den verkar hålla på att bli utkonkurrerad av den betydligt tråkigare smörgåsgurkan så slår vi ett slag för den. Och du behöver inte göra en kalvstek. Gurkan passar utmärkt till allt slags kokt och stekt kött, inkokt lax, eller varför inte på en smörgås med leverpastej.
Det här behövs till ca 8 personer:
1 slanggurka
2 dl ättikssprit (12%)
2 dl vatten
1 dl socker
2 krm nymalen vitpeppar
1/2 dl finhackad persilja
salt
Gör så här:
Hyvla gurkan i tunna skivor. Lägg dem i en djup tallrik och salta lätt. Lägg gurkan i press genom att lägga ytterligare en tallrik över gurkorna med en tyngd ovanpå. Låt stå ca 1 timme. Koka ihop en lag av ättikssprit, vatten, socker och vipeppar. Låt svalna. Häll av den vätska som har bildats när gurkan pressats. Varva gurka och persilja i en kruka och slå lagen över. Låt stå i kylskåp några timmar.
