|
Denna rotfruktsquesadilla är ett utmärkt tillbehör till en köttbit. Med jordärtskocka och getost passar den särskilt bra till lamm. Den fungerar också utmärkt på en buffé.
Det här behövs till 4 personer:
2 stora tortillabröd
ca 0,5 kg jordärtsskockor
2 potatisar
0,5 dl röd mjölk
0,5 dl getost av chevretyp
1 msk smör
1 äggula
Färsk mejram
Olivolja
Salt, peppar
Gör så här:
Koka jordärtskockan och potatisen. Mosa jordärtskockorna och potatisen med en potatisstamp eller pressa dem i en potatispress. Smält smöret och värm mjölken. Skär getosten i små bitar och lägg ned i mjölken. Rör försiktigt i mjölken och osten i jordärtskockorna och potatisen. Tillsätt äggula, och smaka av salt, peppar och hackad, färsk mejram.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Lägg jordärtskockspurén mellan två tortillabröd och stek på båda sidor till quesadillan har fått fin färg.
Skär dem i lagom stora tårtbitar, servera och garnera gärna med färsk mejram.
|
