Saffranssill med grönt äpple

Att saffran passar ihop med fisk och vitlök vet alla som ätit en mustig fisksoppa med aïoli. Denna sill är inget undantag. Tack Carina för tipset!

Det här behövs till 10

personer på buffé:

1 sats inlagd sill

2 dl crème fraiche

1 dl gräddfil

1 msk majonnäs

ett grönt äpple

1 pkt saffran

1-2 vitlöksklyftor

en nypa havssalt

några varv nymald vitpeppar

Gör så här:

Plocka upp sillbitarna ur inläggningslagen och låt dem rinna av lite. Blanda crème fraiche, gräddfil och majonnäs med kryddor, pressad vitlök och tärnat äpple. Varva sill och sås i en kruka och låt stå 1-2 dygn. Sillen håller sig ytterligare 4-5 dygn i kylen.