|
Skaldjurscocktail är en klassisk förrätt. Det finns en anledning. Lite chili ger hetta. Mango kyler av.
Det här behövs till 4 personer:
400 g blandade skaldjur (scampi, musslor, bläckfisk, hummer)
1/2 gul paprika
2 plommontomater
1/3 mango
1/2 pressad lime
1/2 dl olivolja
1/2 msk balsamvinäger
2 msk chilisås av ketchuptyp
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar
1 msk hackad färsk basilika
1 tortillabröd
romansallad
Gör så här:
Koka upp vatten med salt och pressad lime. Lägg i skaldjuren och låt de sjuda ca en minut. Häll av vattnet och låt de svalna. Blanda chilisås med olivolja, vinäger, vitlök och basilika. Smaka av med salt och peppar. Skär paprikan, mangon och plommontomaterna i tärningar. Blanda grönsakerna, chilidressingen och skaldjuren. Låt stå svalt helst en halvtimme. Stek tortillabröden i olivolja med lite salt. Låt det rinna av på hushållspapper och skär det i frimärksstora krutonger. Lägg upp skaldjursröran i cocktailglas tillsammans med romansallad. Strö krutongerna över.
|
