|
Souvas är lättrökt reninnanlår och kungen i det samiska köket. Fungerar utmärkt som carpaccio och hyvlad västerbottenost och lingonchutney förstärker de norrländska smakerna.
Det här behövs till 4 personer:
400 g souvas
Ruccola
Västerbottenost
kallpressad rapsolja
flingsalt, peppar
Lingonchutney
2 dl lingon
2 st schalottenlökar
1 msk smör
2 msk muscavadosocker
3 msk balsamvinäger
Gör så här:
Hacka löken och fräs den i smör, tillsätt sockret och bryn en halv minut. Tillsätt lingon och balsamvinäger och låt småputtra ca en halvtimme. Kyl!
Frys souvasen och skär den i tunna skivor, helst på skärmaskin. Bred ut på tallrikar, ringla rapsolja över, krydda lätt med någon nypa flingsalt och ett varv på pepparkvarnen. Lägg ruccolablad över och lite grovt riven västerbottenost. Servera med en klick lingonchutney.
Tips: Vill man vara extra festlig så kan du göra en tranbärschutney!
|
