|
Har du väl smakat souvas så är det svårt att gå tillbaka till den frysta renskaven. Det går helt enkelt inte att jämföra. Souvas är lättrökt reninnanlår och kungen i det samiska köket. Givetvis ska det vara mandelpotatis till.
Det här behövs till 4 personer:
600 g souvas
1 gul lök
2 dl kantareller
3 dl grädde
2 msk messmör
Japansk soja
1 msk smör
Enbär, salt, peppar
Mandelpotatispuré
1 kg mandelpotatis
1,5 dl röd mjölk
1 msk smör
2 äggulor
muskot, salt, peppar
Gör så här:
Koka potatisen.
Bryn smör, hackad lök, kantareller och fint skivad souvas i en stor stekpanna. Tillsätt grädde, messmör, en nypa krossade enbär och lite soja och låt koka ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Pressa den kokta potatisen i en potatispress, smält smöret och värm mjölken. Rör försiktigt i mjölken i potatisen. Tillsätt äggulor och smaka av med riven muskot, salt och peppar.
Servera med lingonsirap.
|
|
