|
Ett sillbord utan stekt, inlagd strömming är inget riktigt sillbord. I det här receptet varvas strömmingen med rödlök och morot. Cironpepparen ger strömmingen en svag syrlig brytning som är mycket angenäm.
Det här behövs till 10
personer på buffé:
20 strömmingsfiléer
1/2 dl rågmjöl
1/2 dl ströbröd
1-2 msk smör
1 stor rödlök
1 stor morot
salt, citronpeppar
Lag:
2 dl strösocker
1 1/2 dl ättikssprit (12%)
3 dl vatten
12 kryddpepparkorn
5 lagerblad
1 liten gul lök i skivor
Gör så här:
Koka ihop lagen och låt den svalna. Krydda strömmingsfiléerna försiktigt med salt och citronpeppar, vik ihop dem. Vänd dem i mjöl och ströbrödsblandningen och bryn dem gyllenbruna på bägge sidor. Låt strömmingarna svalna. Varva tunt skivad rödlök, morot och strömming i en kruka. Plocka ur löken och lagerbladen ur lagen och slå den över. Låt strömmingen stå kallt 1-2 dygn. Strömmingen håller sig ytterligare 4-5 dygn i kylskåp.
|
