Tapenade

Tapenade går att köpa i varenda kvartersbutik numera. Men det är enkelt och godare att göra själv. Kvaliteten på råvarorna avgör förstås smaken. Köp riktigt goda oliver. Själv gör jag den helst på kalamataoliver.

Det här behövs till en sats:

20 st svarta oliver

3 sardellfiléer eller 2 tsk sardellpasta

1 1/2 msk kapris

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Kärna ur oliverna och kör allt i en matberedare. Mixa den inte alltför fint, det är gott när det fortfarande är bitar. Ställ svalt någon halvtimme innan du serverar.