Lätt rätt temperatur

Det är oerhört praktiskt att steka i ugn. Maten sköter ju sig själv och du kan ägna dig åt annat, gästerna till exempel. Det är dessutom fettsnålt. Om du lär dig att hantera termometern på rätt sätt kommer det dessutom att bli perfekt resultat varje gång.

I tabellen nedan är det kärntemperaturen som avses, det kan dock vara bra att tänka på att en köttbit kommer att stiga något i temperatur efter att den kommer ut ur ugnen. Hur mycket beror på vilket kött det är, hur stor köttbiten är och framför allt hur varm ugnen var, och därmed köttbitens yttemperatur, när den togs ur ugnen. En bra tumregel är att den stiger med två procent. Om ugnen var på 200 grader kommer alltså en köttbit att öka med cirka 4 grader. Om samma köttbit stektes på 100 grader stiger den med 2 grader.