Tobbes röra är ljuvlig till en grillad köttbit eller grillade revbensspjäll. Första gången jag åt den var på universitetet i Stockholm där Tobbe då var kock. Alla älskade röran men ingen kunde komma på ingredienserna. Inte så konstigt när man ser receptet. När Tobbe var på bästa improvisationshumör hade han enligt uppgift i 30 (!) olika ingredienser. Tobbe gjorde då 20 liter röra åt gången eftersom det var så pyssligt att plocka fram alla kryddor. Här följer min variant, dock nedbantat till 12 ingredienser.
Det här behövs till 4 portioner:
8 skållade, skalade och grovt hackade tomater
10 vitlöksklyftor i tunna skivor
1 fint hackad gul lök
1 dl olivolja
3 msk chilisås
1 dl sockerlag
1 msk senap
1/2 msk curry
2 tsk sambal oelek
citronpeppar
rikligt med färsk basilika
salt
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser. Låt röran dra i kylen några timmar eller över natten. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, citronpeppar eller sockerlag.
