Tonfiskcarpaccio med röd pesto

Carpaccio är festligt, fräscht och enkelt. Tonfisk är alldeles ypperligt till carpaccio och röd pesto är ett läckert tillbehör.

Det här behövs till 4 personer:

400 g färsk tonfisk

pinjenötter

ruccola

olivolja

salt, peppar

Röd pesto:

15 soltorkade tomater

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

1 dl riven parmesan

1 kruka basilika

Gör så här:

Frys tonfisken och skär den i tunna skivor. Lägg fisken mellan plastfilm (OH-blad) och tryck till med en bredbladig kniv. Lägg upp på tallrikar, ringla olja över, krydda med salt och peppar och låt grava 10-15 minuter.

Blanda ingredienserna till peston och kör i en mixer.

Strö pinjenötter och fördela lite ruccola över fisken och servera med en klick pesto.