Som tillbehör till vilt. Eller varför inte till anklever?
Om du ska ha chutneyn som tillbehör till kraftigare kötträtter kan du byta ut äpplet mot schalottenlök, lite ingefära och lite kanel. Om du ska ha den till lättare kötträtter (till exempel en carpaccio på souvas) eller till anklever så är den rena tranbärssmaken att föredra.
Chutneyn blir bara godare om den får stå till sig och håller i veckor i kylen. Den kan tappa lite i färg men vinner desto mer i smak.
Det här behöver du:
3 dl tranbär
2 dl socker
ca 1 dl vatten
1 msk rödvinsvinäger
1/2 äpple
Gör så här:
Tag 2 dl av tranbären och dela dem i mindre bitar. Skala och hacka äpplet fint. Blanda tranbär och äpple med socker, vatten och vinäger. Koka ingredienserna ca 20 minuter. Rör ordentligt under tiden och mosa tranbären, gärna med en muddler, så att det blir en fin marmelad. Tillsätt mer vatten efter hand om det behövs. Om du vill ha en extra fin chutney kan du mixa den slät efter 20 minuter. Tillsätt resten av tranbären (hela) och koka ytterligare 10 minuter. Smaka av. Kyl ned.
