|
Västerbottensosten är en ljuvlig ingrediens. Denna paj är nästan oförskämt enkel att göra. Om man vill göra det ännu enklare för sig så finns det ju färdig smördeg också. Men jag tycker att det är värt att göra egen deg, det tar ju inte så lång tid och rågmjölet och spriten ger ett härligt frasigt pajskal. Pajen går utmärkt att göra helt färdig i förväg, den blir faktiskt ännu bättre om den får vila över dagen eller över natten. Bara att värma när det är dags för middag.
Det här behövs till 4 personer:
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl rågmjöl
125 g smör
1 1/2 msk vatten
1/2 msk okryddat brännvin
4-500 g lagrad västerbottensost
3 ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
ev. persillade
1 rödlök
100 g sikrom
2 dl crème fraiche
Gör så här:
Mät upp mjölet i en bunke. Lägg i smöret, skuret i små tärningar. Finfördela smöret med en gaffel till en grynig massa. Tillsätt vatten och sprit och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
Förgrädda pajskalet ca 5 minuter i 200 graders ugnsvärme.
Täck formen med riven västerbottensost. Det ska vara massor med ost! Vispa ägg och grädde, krydda med svartpeppar och ev. lite persillade och slå blandningen över pajen. Salt behövs inte då osten är tillräckligt salt i sig. Grädda i ca 40 minuter. Stäng av ugnen, lägg över aluminiumfolie och låt pajen stå kvar i ugnen på eftervärmen minst en halvtimme, gärna en timme, innan du serverar.
Lägg upp pajen med hackad lök, en klick sikrom och crème fraiche. Servera gärna öl och snaps till. Zubrowka passar alldeles utmärkt.
|
